アイフォンSE2のからアイフォン16eに乗り換えを考えています

>自分でシムを取り換えれば使えるようになりますか？
→入れ替えて、APN構成プロファイルを設定(ダウンロード&必ずインストール)するとモバイルデータ通信が出来る様になりますよ。

クイックスタートでデータ移行を行ったのち、iPhone 16eにSIMを差し替えてネットワーク設定（APN構成プロファイルのインストール）を行なってください。

安心な購入先はApple公式ですが、価格なら家電量販店が安いです。他社のSIMから乗り換えて月1円を2年間払って残債を払えば、結果として安く購入できます。

Q、シムを取り換えれば使えるようになりますか？
A、SIM入れ替えと(APN構成)プロファイルのインストールが必要です。

Q、どこから購入するのが安いのでしょうか？
A、2年返却をしないならアップル直販が正解です。

最初にiPhone SE2のLINEのトークをiCloudにバックアップしておきます。
Wi-Fi下でクイックスタートを使ってデータ移行、SIMをiPhone 15eに入れてAPN構成プロファイルインストールで今までと同じ環境で使えるようになります。

購入先はアップルストアをお勧めします。4月2日まで下取り額がアップになります。

iPhone 16e を購入
https://www.apple.com/jp/shop/buy-iphone/iphone-16e

iPhone 16eに関してはMNPで乗り換えた方が安くなる事が多いですね。（^^；

・【格安SIMとスマホ比較】【2025年3月】iPhoneのキャンペーンのおすすめランキング！格安SIMとセットが安い
https://kakuyasu-sim.jp/kakuyasu-iphone-campaign

例えばですが、ワイモバイルだとシンプル2 M/Lに最初加入する必要がありますが2年間24円で4年間48回払いで支払ってもiPhone 16e(128GB)が66,024円となります。

家族割が適用されたり、固定回線がSoftBank光 or AirもしくはNURO光でんわやケーブルラインを使用しているCATV系事業者等を使われている場合はセット割が効くのでお得ですね。

あとはNTTドコモがirumo契約でも乗り換えるとiPhone 16e(128GB)が67,210円となります。
こちらも、ドコモ光とのセット割が使えるなら月額料金を抑えられるのでそうした条件が揃う方向けとなります。

セット割が使えない状況だと楽天モバイルが割引とポイントを合わせて最大36,000円相当分お得になるので良いという感じですね。

Amazonで購入される場合についてですが、こちらもirumoやUQmobileといった所へ乗り換えると2万円分のAmazonギフトカードやau PAY残高が貰える様になっています。

mineoも対象なのですが、あくまで他社からmineoへ乗り換えた場合の特典なのでmineoを使い続けたまま機種変更するとお得にはならないですね。（^^；