iPhoneのプロファイル

みなさんから回答されているように､､､､､

通常は､モバイルデータ通信を使いたい回線のAPN構成プロファイルをインストールして
もう一方の回線は、APN構成プロファイルを設定せずに『音声通話』だけで使用する

もし、モバイルデータ通信使用の回線が障害で使えない時は、そのAPN構成プロファイルを削除してもう一方の回線のAPN構成プロファイルダウンロードしてインストールする

または、上記写真のように事前にダウンロードだけしておき、必要になったらインストールするとかは如何ですか⁇

との方法で利用されてはいかがですか⁇

また、
『イオンモバイルに問い合わせたらAppleが変更しない限り、2つ同時には使えない』との回答であったとのことですが！
Apple社 が対応することではなく、イオンモバイル社が契約MNOと交渉して『構成プロファイル』対応化することです

Apple社 は善意で、APN構成プロファイルを使用できるようにしているだけです(私見)