Rakuten Hand 5G　ビルド番号が違うと使えませんか？

今回のご質問の端末の場合、多分バージョンアップされていても問題なく使えると思います。
この点に関しては、他の方のコメントを参考にしてください。

ただ、過去には、バージョンアップで使えなくなってしまうものが存在しました。
有名なのが、auのモバイルルーターW**シリーズです。
元々使えていたバンドが、バージョンアップで使えなくなり、楽天での利用が困難になってしまうというものでした。
それ以外にも、iPhone6で、バージョンアップすると、au VoLTE SIMが使えなくなりました。

あまりないことではありますが、このような事例もあるので、バージョンアップは、急いで行わないほうが良いという意見がありますね。