ミドルスペックスマホ以上が必要な場合とは

ゲーム以外だとカメラの画質にこだわるとか、動画編集するとかでしょうか？

まあ、いいスマホだからやってみるというよりは、現状のスマホで新たにやりたいことをいろいろやっていけば、このスマホでは厳しいと感じる点が多々見えてくる、だから上位モデルを買ってみようという流れでいいのではないでしょうか

スマホはあくまで便利ツールですし、
スマホに合わせてやることを探す？というよりも、質問者様の実際の興味関心が優先だと思いますよ