国内版smiフリーのiPhoneは海外で使えますか？

Mineo販売のiPhoneに限らず、現在国内で販売されている新品のiPhoneならSIMフリーです。
世界中のほとんどの国でiPhone用として売られているSIMカードなら使うことができます。空港で売られているものならまず大丈夫です。

また、日本のMVNOのようにAPN構成プロファイルを必要とするSIMはほとんどなく、SIMを入れれば通信できます。ただし、mineoのSIM用にAPN構成プロファイルが入っていると邪魔をしますので、これをアンインストールする必要があります(デュアルSIMの構成を上手く組めはそのままでもOK)。
日本に戻ってきてmineoのSIMに入れ替えるときは、mineoアプリからAPN構成プロファイルをダウンロードしてインストールすれば今までどおりmineoで使えます。