80歳の父親の携帯について

立石野毛男さんお勧めの「docomo AQUOS wish2 SH-51C」は私もお勧めです。新古品で9,800円は格安です。AQUOS wish2は比較的小型で、しかも軽量です。
docomo端末ですが、auの電波もしっかり入りますのでmineo AプランSIMを入れてAPN設定をすれば使えます。

mineo Aプラン APN設定
■名前 任意の名前
■APN mineo.jp
■ユーザー名 mineo@k-opti.com
■パスワード mineo
■認証タイプ CHAP
※AQUOS wish 【SH-M20】用APN設定を引用
https://support.mineo.jp/manual/network_setup/sh-m20_a.html

docomoでしか使わないアプリは、アンインストールまたは無効にすると良いです。
私の持っているのはY!mobile版 AQUOS wish2 A204SHですが、上の画像のようにAQUOSかんたんホームが使えます。docomo版でも同様です。