80歳の父親の携帯について

>>mineo以外で購入してSIMだけ差し替えて、といのもできるのでしょうか。。。

むしろそうすることをおすすめします。
mineoで端末を買うと高いだけでなく、mineoはなんらサポートしてくれないし、何かあった時に問い合わせてもメーカーサポートに丸投げされます。初期不良があった場合はメーカーサポートと腹を据えた交渉を覚悟しなければならなくなります。

Amazonは初期不良のときはサポートに連絡すれば対応してくれますし、家電量販店でも店で対応してくれます。