機種変更したらマイネオのメールアドレスが使えない

mineoのメールアドレスを使うには、下記を見て「mineoメール構成プロファイル」をダウンロード＆インストールすると簡単です。
https://support.mineo.jp/setup/guide/ios_mail_account.html#auto

電話番号が「以前の電話番号」と言うのが分からないのですが、機種変更の際に電話番号を変えて新規契約したのですか？SIMの差し替えだけなら電話番号は変わりません。

LINEはSMS認証をやり直すと、SIMの電話番号で再認証されます。「設定＞カアウント＞電話番号」で確認してみてください。
iMessageで使う電話番号は「設定＞(自分の名前)＞名前、電話番号、メール＞連絡先」で編集できます。