音声着信や、SMSを受信しない方法があれば教えてください。

着信拒否についてはアプリを使う方法もありますが、確実性を求めるなら、着信転送サービスで全転送しておけば良いのではないでしょうか。
※例えば使っていない音声回線や、povo2.0を契約だけして転送先に設定するなど。
https://www.nihontsushin.com/support/support_voicemanual_dccf.html

SMSに関しては、SMS一括拒否が使えるんじゃないですかね。
自分はOCNですが、SMS一括拒否ができるようになっています。
https://service.ocn.ne.jp/mobile/option/voice/07.html#:~:text=が流れます。-,非通知SMS拒否登録,SMSが届かなくなります。
日本通信もドコモのMVNOですので、ドコモのサービスが使えると思いますよ。