iPhoneソフトウエアアップデート

前提としてwifiや電源接続（十分なバッテリ容量）が必要かと思います。
移行先のアップデートと思いますが
たまに失敗があるようですね。

回避法などはこちらを参考にどうぞ
とりあえず再起動だと思います。
https://bitwave.showcase-tv.com/iphone-quickstart-trouble/

私なら、トラブルを避けるために
新しいiPhoneを先にアップデートさせてから、クイックスタートでデータ移行します。