iPhone7plusの今後の使用について

>サポートが終了してもしばらくは使えるものでしょうか？
→使えますよ。
1年、2年経過して、使えないアプリがポツリポツリでてきて、それがご自身が良く利用するアプリなら、、そこで買い替えるのもアリかと。
昨今のスマホは目新しい新機能も乏しく、ゲームとかしなければ、iPhone7で何ら問題なく使えてしまいます。(^^)