中古で購入したXperia XZ1（au系のSOV36）について

https://support.mineo.jp/setup/guide/auvolte_simlock.html

この状態であればSIMを挿してAPN設定をされれば良いと思います。ただご自身もおっしゃっているようにauから発売された端末はSIMロックの解除をしてもソフトバンクのBandに対応していないので、できればAプランに変更されてお使いになるのが良いとは思います。