データ移行

mineoのプロファイルをダウンロードして初期設定が必要となりす。
https://support.mineo.jp/setup/guide/ios_network.html

初期設定の時にWi-Fi環境が必要になりますので注意が必要です。

iphoneでもandroidでも、基本的にSIMにデータが書かれているわけではないです（一部アプリなどを除く）端末本体に保存されています。

ですので、端末そのまま使うのであればSIMを差し替えて設定するだけで、データなどはそのまま利用できます。ただし、なんらかの不具合が発生して、端末を初期化する必要に迫られたときにバックアップが必要になります。

バックアップは取っているということなので大丈夫だとは思いますが、念のためにSIM交換前にもう一度最新のバックアップを取っておけば安心だと思いますよ。