iPhone7からiPhone12への機種変

>>10 からしきさん

aプランVoLTE SIMに変更する場合は、iPhone7の方はプロファイル設定は今のままで良いので、設定不要です。

SIM差し替えは、クイックスタートでデータ移行完了後に行うのが良いです。
完了しなければ、データ通信などできないので、旧端末側に入れておくほうが何かの時に役立ちます。

iPhone7のiOSバージョンがいくつなのかにもよりますが、ごく最近の新しいバージョンの場合は、iPhone12よりも新しいかもしれません。

この場合、iPhone12をバージョンアップする必要が出てきます。
クイックスタートの中からでもバージョンアップできるとの事ですが、操作が手間だと聞いています。

iPhone12をバージョンアップするために、一度新端末として初期設定を完了させ、バージョンアップ後に初期化してクイックスタートのほうが良いと思います。
バージョンアップのための初期設定の際は、言語設定とWi-Fiアクセスポイントの設定だけ行い、その他は全てスキップするのが良いです。
特にApple IDは設定しないほうが、初期化のとき少し楽になります。