iPhoneをデュアルsimで。。

iPhone12 miniは物理SIMとeSIMのデュアルSIMデュアルスタンバイですね。
一方、世に広く出ている、２枚挿しができるAndroid端末も物理SIMと物理SIM（Reno5 Aは物理SIMと物理SIMまたはeSIM）のデュアルSIMデュアルスタンバイです。
デュアルSIMデュアルスタンバイは、一方の回線に着信が入ると もう一方は一切の通信を停止するしくみです。

仰る
>>通話中でもしっかり着信できて、対応できるようになりませんか？
...は、デュアルSIMデュアルアクティブの端末しかできません。これが可能な端末は、ヨッシーセブン様がお示しの端末ですが、日本では技適の問題で、運用できないかもしれません。
...ですので、仰るように運用したい場合は、現状としては２台持ちでしか実現しませんね...(>_<)

なお、割込通話は、例えば070-●●●●-▲▲▲▲で通話中に、同じ電話番号070-●●●●-▲▲▲▲宛にかかってきた通話に対して適用されますので、これと別番号である090-◯◯◯◯-◇◇◇◇には適用されません。

ご参考になれば幸いです。