iPhoneをデュアルsimで。。

iPhoneは、いわゆるDSDS動作のDSDV端末です。
ですので、2回線同時待受はできますが、一方で通話中は、他方は使えない状態になります。

一方で通話中に他方でも使えるものは、DSDAの端末で、数少ないです。
私が知っているのは、Huaweiの、P30Pro、Mate30Proだけです。

という事で、端末として回避するような設定はありません。