楽天モバイルで買ったiPhoneをmineoで使用できますか？

iphoneは１部のandroidと違い、どこで購入しても、使える通信バンドは同じなのでsimロック解除の要不要はあったとしても大丈夫ですよ。
楽天のiphoneの場合はsimロックをかけてないので、そのままiphone8のsimを入れてmineoのプロファイルをインストールするだけだと思います。

iphoneSE2でしたら、楽天のsimをe-simに変えてデュアルスタンバイにして、完全カケホも使えるスマホにした方がベターでは(^^;
もちろん楽天に支払う月額は０円ということで(^^;