iphoneを機種変更してituneから復元したらプロファイルが表示しなくなった

解決されていらっしゃるようですが、少しコメントします。

復元しても基本的にプロファイルは復元されません。

プロファイルインストールは、mineoアプリのメニューからインストール出来ます。
この方法はネットワークに接続されていなくても出来るので、この方法を覚えておくと良いです。
海外旅行などSIMを差し替えて、元に戻すとき大変便利です。