２人同時に機種変更

Dプランですので、SIMカードはそのまま使用しましょう

データ移行の順番ですが、先ずはぽすくまくんさんのiPhone 7 をiPhone SE 第二世代への移行を先に行います
そしてiPhone 7 を初期化(工場出荷状態)にします
その方法　https://support.apple.com/ja-jp/HT201274

その後iPhone 6 からiPhone 7 へデータ移行してください

データ移行方法
⚫️ データ移行作業は、Wi-Fi 環境で行って下さい
①、先ずは、旧iPhone をiOS12.4以上の最新iOSへ
　【ソフトウェア・アップデート】してから、
　　｢iCloud｣、｢Mac Finder｣、｢PC iTunes｣
　の何れかで【バックアップ】して下さい
https://support.apple.com/ja-jp/HT203977

②、LINEをお使いでしたら、引き続きの準備をして下さい
https://guide.line.me/ja/migration/
　必ず旧端末で、「ホーム」タブ ⇒ 歯車マークの「設定」
　⇒ 「アカウント引き継ぎ設定」で【アカウントを引き継ぐ】
　を、ONにして３６時間以内に引継完了して下さい

③、クイックスタート使いデータを直接転送移行が出来ます
　新・旧のiPhoneが最新iOSにソフトウェア・アップデート
　されている事を確認して、旧のiPhoneのBluetoothをON
https://support.apple.com/ja-jp/HT210216

※、SIMカードの変更が無い場合のでここは不要です
④、プラン変更・SIMカード変更・新規MNPの場合は
　回線切替手続きをして下さい、

※、データ移行が完了して、回線切替(作業が必要無い
　ケースもある)も完了したら、
　新端末へSIMカードを挿入しましょう

⑤、APN構成プロファイルの設定を忘れない様にして下さい
　プランを確認して、ダウンロード＆インストールする
　（A・Sプランは、２種類有ります注意して下さい）
https://support.mineo.jp/setup/guide/ios_network.html

※、mineo契約後の機種変更・データ移行の時に
　mineoメールアカウントが消えているケースがある
　設定 ⇒ 一般 ⇒ プロファイルで確認して
⑥、mineoメールアカウントの設定
　ダウンロード＆インストールしましょう
https://support.mineo.jp/setup/guide/ios_mail_account.html

⑦、モバイルデータ通信のONも確認して下さい
　 設定アプリ ⇒ モバイルデータ通信 ⇒ ON