イヤホン端子間で電話の音声をやり取りしたい

zonzonzonさんは回路をお分かりのようなので、釈迦に説法かもしれませんが、スマホのイヤホンジャックはマイク端子も含む4極です。
図は下のサイトからの引用です。
　イヤホンプラグの種類って？
　https://techblog.recochoku.jp/5167

今のスマホのイヤホンジャックは真ん中のCITA規格ですので、この端子の入出力を正しく繋げばお望みのことが可能だと思います。
もちろん、信号レベルとかインピーダンスの問題もあるので音質の問題はあるかもしれませんが。

市販のケーブルのままでは実現できないので、切断するかコネクタだけ買って自分で接続しないといけません。場合によっては抵抗でインピーダンス整合やアッテネーターを構成する必要が出てきます。