機種変更(iPhone6s→iPhone11)

新しいiPhone11を購入しました。旧iPhone6sから引き継ぎを行うのですが、クイックスタートでやろうと思います。
新しいiPhone11にSIMを入れるタイミングとWi-Fiの設定をするタイミングが分かりません。
新しいiPhone11は電源を入れると、クイックスタートを求める画面が出てきています。SIMも入れてないし、Wi-Fiにも繋いでいませんが、そのままクイックスタートを進めて良いのでしょうか？