iPhone7からiPhone12への機種変更

SIMカードの回答は終わっているので、余談ですがデータ移行方法などを！

①、先ずは、旧iPhone を最新のiOSへアップデートしてから
　　iCloud・Mac Finder又は、PCのiTunesでバックアップして下さい
　　https://support.apple.com/ja-jp/HT203977

②、LINEをお使いでしたら、引き続きの準備をして下さい
　　https://appllio.com/line-transfer-account-data-talk-history-guide
　　旧端末で必ず「アカウント引き継ぎ設定」をONにして下さい

③、プラン変更・SIMカード変更の場合は切替手続きが必要です
　　プラン毎に切替できる時間帯が違います確認して下さい
　　https://support.mineo.jp/setup/guide/kirikae.html
　　機種変更の場合は、旧端末のmineoマイページから手続き出来ます

④、クイックスタート使いデータを直接転送移行が出来ます
　　新旧iPhoneがiOS12.4以上にアップデートされている事を確認して
　　旧iPhoneのBluetoothをオンにして下さい
　　https://support.apple.com/ja-jp/HT210216

⑤、APN構成プロファイルの設定を忘れない様にして下さい
　　https://support.mineo.jp/setup/guide/ios_network.html

⑥、モバイルデータ通信のONも確認して下さい
　 設定アプリ ⇒ モバイルデータ通信 ⇒ オン

dプランなら今のSIMがそのまま使えます。
移行後、mineoアプリのメニューからmineoプロファイルをインストールしてください。

>>AppleでiPhone12を購入してsimをiPhone7から抜いて差し替える…だけで大丈夫ですか？

大丈夫ですよ！

★なお、プロファイルのインストールはmineoアプリからでも出来ます。
手順の一部です。　Wi-Fiがなくてもインストール出来ます。
1. mineoアプリを起動する
2. プロファイル設定をタップ　　　　　　*画像①
3. プロファイル設定画面でプランを選択　*画像②
4. [データ通信機能を起動できませんでした]の「OK」をタップ　*画像③
5. [設定]→[プロファイルがダウンロードされました]をタップ　　*画像④
6.以下省略

★mineoメールアドレスは設定によってはデータが消える事があります。
その際は再設定してください。
メールアカウント設定（iOS）：https://support.mineo.jp/setup/guide/ios_mail_account.html

SIM変更はAプランだけなので
お使いのDプランでは不要です。


初期設定やデータ転送をWiFi環境で行なったあと
mineoアプリからプロファイルのインストールをしたうえで
SIMを入れ替えてください。

初期設定と同時にデータ転送が行えるクイックスタートがお勧めです。
https://www.youtube.com/watch?v=z6CoHbYMLtk&t=178s