オススメの端末を教えて下さい。

iPhoneの場合、容量の問題ならクラウドストレージを駆使する事で大幅に改善できます。iCloudは無料枠5ギガと寂しいですが、これはシステムや設定などごく少量で済むもののみバックアップし、写真や動画といった大容量データについては、Googleフォトで高画質保存(ただし原盤よりわずかに劣化します)
iCloudの設定画面からバックアップ欄に飛ぶと、各アプリやデータに費やされる容量が分かりますので、大食いなものはGoogle他で管理、て具合ですね。
原盤で保存したいなら、他の格安なクラウドストレージも併用する事も考えた方がいいかもしれません。

もともと、iPhoneは大容量モデルを購入したとしても、バックアップ用ストレージの問題があり、パソコンあるいはタイムマシン対応NASなど用意しなくてはいけませんし、クラッシュすると自前ですので旨味が少ないです。
もっとも、今時ハードディスクは容量の割には安いので、ミラーリングして2台体制ならデータが完全に逝くことも少ないとは思いますが。ハードディスク一台としてもそもそもiPhone本体とハードディスクで2台とカウントもできますので、ミラーリングするほどでもないかな、というのが正直なところ。
無料サービスでやりくりするにしても有料サービスでお手軽に使うにしても、クラウドストレージの使い方を覚えたほうが、iPhoneは快適に使えると思います。

そういった理由で、大容量モデルはあまり必要ないかな、と思うようになりました。