AUのsim を使用していたがdocomoのiPhone8購入、なんとかできないですか

最初の１文目、
「6から8に変更しました。」
とありますね。

au版のiPhone6を使っていたでしょうから、simは裏面黒色で⑥と書かれた非VoLTE対応のsimを使っていたということになります。

その後simを交換なされましたか。

もし交換しておらず最初のままなのであれば、docomo機種が原因で圏外になったのではなく（docomo機種もsimロック解除すればau回線のVoLTE simが使えるようになります）、simが適合しないから圏外となったのです。

だから、他の皆さんもおっしゃっているように、simをVoLTE simに交換する必要があるのです。