iPhone SE→iPhone SE2に機種変更

こんにちは！
SIMロック解除済みで、auショップで購入したiPhone SEをマイネオSIMで使用中。SIMはau VoLTE SIMです。アップルストアからiPhone SE2を購入予定です。
購入してからの手順が調べてもよく分かりません。

クラウドからバックアップをとる事は理解できましたが、アクティベートとプロファイリングインストールは何処から操作したらよいか分かりません。

あと、この SIMは変更なしでそのまま使用可能でしょうか？

以上2点です。よかったら詳しい方、ご回答して頂けたら嬉しいです。宜しくお願いいたします。