iPhoneXS 夜、自動アップデート

iPhoneが充電中かつWi-Fiに接続されている時のみ自動アップデートがなされるみたいです。

端末の自動アップデートに関しては、通信量を平準化させるために、アップデートを一部端末で待たせているように感じます。
私も自動アップデートにしていて、いつも夜間に充電した状態にしていますが、新バージョンがリリースされたあと、すぐに自動アップデートされていることもあれば、されていないときもあります。
そのようなときも、手動アップデートならアップデートできます。
あくまでも私の経験上の考えです。

数日経てば、アップデートされるのではないかと思います。

私はあえて手動アップデートにしてます（OSもアプリも）

アップデートにバグがあった場合、自動でアップデートされていると簡単に元に戻せないので、アップデートがあった後は数日様子を見てネット上でアップデートに関する悪い噂がなければアップデートしてます

それで随分助かった事あります

ご参考まで

失礼します、こんな情報もあります

条件とは、iPhoneの充電状態とWi-Fi接続の有無、そして時間です。iPhoneが充電中かつWi-Fiに接続され、深夜1時から5時にかけての時間帯に配布可能なアップデートが存在していなければ、自動アップデートは機能しません。『設定』アプリでスイッチをオンにしていても、それら条件を1つでもクリアできなければ自動アップデートは機能しないのです。

タイムラグの問題もあります。iOSのソフトウェアアップデートの公開が告知されると、手動(『設定』→「一般」→「ソフトウェア・アップデート」を実行)ではすぐにソフトウェアアップデートを入手できますが、自動の場合サーバ側(Appleのアップデート配信システム)による判断となります。ソフトウェアアップデートが公開されると、しばらくは手動ダウンロードを行うユーザによるアクセス集中でサーバが混雑することが多く、それを回避を避けるためか自動アップデートの開始まで数日ほど間が開くことも珍しくありません。
こればかりは、待つしかないでしょう。