iPhone6sからiPhoneSEへの切替について

現在mineo契約利用しています。以前SoftBankで購入したIphone6sをMNPでmineoに契約して利用中です。appleストアから購入して、Iphone6s からiphoneSEへ変更したいと考えています。IphoneSEをappleストアから購入した後に、どのような手順手続きをする必要がありますでしょうか？申し込みからsim変更、設定など具体的に教えて頂ければ幸いです。