新型iPhoneSE2に機種変したい

mineo_Sプランで圏外になる場所があるのであれば、mineo_Aプランに変更or解約新規にするのはわかります。

Kanon好き先輩が触れてはりますが、SIMロック解除をしているorしていない に関わらず、iPhone11シリーズでもそうだったように、mineo_Sプランの「iPhone7以前用nanoSIM」は、iPhoneSE（2020）に挿し替えてAPN構成プロファイルをmineoアプリからダウンロード・インストールで使えるハズです。

...ですので、先に挙げた理由（圏外になる場所がある）以外で あえてmineo_Aプランへ、目先の安さのみで変更しないで そのままmineo_Sプランで行ってはどうでしょう？
他のプランより割高ではありますが、そのぶん、ランチタイムや朝夕の通勤ラッシュ時の速度はmineo_Aプラン・mineo_Dプランよりも若干速いです。
そして、mineo_Aプランの場合、SIMをサイズがnanoだからnanoSIM...と選ぶと、裏が黒色の非VoLTE SIMが来ますので、さらに余計な出費が必要になるリスクがあります。正しいSIMであるau VoLTE SIMを選択したとしても、プラン変更であっても解約新規であっても、最低でもSIM発行代金がかかります。

意図してはる回答と真逆の回答になりますが、ご参考くださいませ。