iPhone引き継ぎ

＞(中古で購入時にSIMフリーとなっていたので、端末をSIMフリーとしましたが、iPhone7の情報を見てみると、キャリア→ドコモ40.0となっていました。ドコモのSIMロック解除品なのでしょうか?)

キャリアの欄がドコモ40.0となっているということは、最後に入れたsimがドコモsimだったということを意味しています。

画像は、simロック解除したiPhone 8に、最初はドコモsim、次にauのsim、最後にソフトバンクのsimを挿入し、それぞれsimを抜いたときの状態を表示しています。画像の左上、「SIMなし」表示になっていることでご理解いただけると思います。

このように、simを抜いた後のキャリアの表示は、抜く前に入っていたsimがどこのキャリアだったかを示していますので、今後ドコモ回線でお使いになるのであれば、仮にsimロック解除されていなくても全く心配は要りません。

どこのキャリアで発売されたiPhoneであるかは、
ネットワーク利用制限チェッカー
https://snowyskies.jp/imeiChecking/
にIMEIを入力することで確認できます。

ドコモ版だったら、仮にsimロック解除されていなくてもｄアカウントを取得すれば簡単にsimロック解除できますし、もしもau版やソフトバンク版であった場合、simロック解除されているからこそドコモ表示になっているわけですから、何の心配も要りません。

さて、本題のデータの移行ですが、iPhoneの「クイックスタート機能」を使えばできます。詳しくは、下記をご参照ください。
「クイックスタートの使い方とデータ移行方法」
https://www.teach-me.biz/iphone/quickstart.html