子供にもmineoをと考えています。

mineoで安く契約するためには
1.
エントリーコード、契約事務手数料を無料にする
2.
紹介アンバサダー、デュアル回線契約のときのみ有効ですが、契約開始後3ヶ月くらいしてからアマゾンなどで使えるギフトがもらえます。
3.
割引、パケット増量キャンペーン、現在実施中です

デュアルプランの契約なら、この3つが併用できます。
LINEモバイルのことを調べていないのでご確認していただきたいですが、単純な解約と、MNPを利用してmineoに移動するのとで、どれくらい費用が異なるかで、mineoの契約を、新規契約とするか、MNPを利用した契約とするか判断してください。

エントリーコードは、まなぶーぶ さんがお持ちだと思います。
mineoマイページでご確認ください。

紹介アンバサダーですが、紹介者と契約者が、別人である必要があります。
mineoを新規契約される場合は、まなぶーぶ さんの配偶者名義で契約することにすれば、まなぶーぶ さんからの紹介という形で、紹介者と被紹介者両方のギフトマネーを受け取れます。
ただし、紹介者の方は抽選なので必ずもらえるわけではありません。

LINEモバイルからのMNPを使う場合など、まなぶーぶ さん名義での契約となる場合は、他の方からの紹介の形をとってください。

MNP契約のメリットは、3で紹介したキャンペーンが適用されることです。MNPと単純解約で費用が大きく変わらないならば、MNPを選択しても良いでしょう。

でも、MNPにしなくてもキャンペーンを適用させる方法があるので、MNP費用が高いなら、単純解約、mineoで新規契約で良いと思います。
こちらに契約手順を記載しているので参考にしてください。
https://king.mineo.jp/my/994fa82ec265c79c/reports/66474

一つ注意点があります。
2022/3末でａプラン非VoLTE（iPhone6用の契約）が使えなくなる可能性があります。
そうなると端末変更と契約変更が必要になりますので、長期的な利用を考えているのであれば、VoLTEが使える端末とVoLTE契約のほうが良いかもしれません。