iPhone8購入予定

Appleストアで購入するiPhoneは国内ＳＩＭフリー仕様になっています。

（Appleストアの実店舗で、希望すれば大手３社仕様のiPhoneも手に入れられるようですが、希なケースでくわしくはわかりません。）

現在mineoでお使いのプランはauプランでしょうか。iPhone６をお使いだと、ＳＩＭカードは黒色⑥のnanoＳＩＭカードだと思います。

iPhone８以降でauプランで使用する際はau VoLTE用SIMに変更する必要があります。（クリーム色でau MVNOと記載あり）

mineoのマイページから変更することができます。

https://support.mineo.jp/setup/guide/reissue.html

パソコン版のマイページからは「ご契約サービスの変更」の項目の中にある、「SIMカードサイズ変更」から、「au VoLTE対応SIM」を選択してください。

審査があり、変更事務手数料、SIM発行手数料が合計で2,400円と消費税がmineoの月額請求分に加算され請求されます。有料です。

新しいau VoLTE用SIMカードが届きましたら、再びマイページから回線切り替えを行う事で新旧切り替わります。

https://support.mineo.jp/setup/guide/kirikae.html

時間制限があります。夜分は切り替え作業ができませんのでご留意ください。

新しいSIMカードは１週間前後で郵便局から届くとありますが、早ければ２～３日か５日前後で届く時があります。年末なのでその点も留意してください。

上記はauプランを使っている方向けの案内です。

新旧iPhoneのデータ転送はiOS12以上ならば「クイックスタート」を用いれば、iPhoneだけで転送できます。マイネオアプリデータも転送されます。

転送されたマイネオアプリから、ネットワーク設定からプロファイルをダウンロードすることができます。

mineoからの購入だと、現在お使いのSIMの種別を判別して、iPhone８に合致しないSIMカードであれば、無料で合致するau VoLTE用SIMカードが同梱されます。（現在使用中のSIMで合致する場合は同梱されません、そのままSIMカードを差し替えて使用します）

Appleストアからの購入は、まず、SIMカードがどのようなものを使われてるか、iPhone８で使えるSIMカードを用意するところから始まります。

購入後に疑問点がありましたら、相談してください。

サポートアンバサダーでもチャット方式で、相談できます。

iPhoneはアップルストアで購入されるか、一部家電量販店でも22日からシムフリー版が購入できるようになりました。
少しだけポイントが付くのでお得かもです。
https://k-tai.watch.impress.co.jp/docs/news/1219332.html

1.アップルストアで販売されている
デバイスは「SIMフリーモデル」です。

2.Aプランを継続利用される場合
SIMを「auVolte対応SIM」に変更する必要があります。

★AプランのnanoサイズのSIMカードは2種類あります。
① nanoSIM（非VoLTE）黒色　
② VoLTE対応SIM オレンジ色　*マルチSIMです
Aプランの場合は端末に適合したSIMカードの選択が必要です。

★auのiPhone6で① nanoSIMをお使いの場合は
iPhone8以降の機種は② VoLTE対応SIMに変更が必要です。

★SIMカード変更はこちらから
https://support.mineo.jp/setup/guide/reissue.html

★データの移行（転送）方法は3通りあります。
①クイックスタート：今使っている iPhone6 を使って、新しい iPhone8 を設定する場合、両方ともに iOS 12.4 以降が搭載されていれば、iPhone同士を近くに置くだけで、クイックスタートでの 移行機能を使えます。
この機能を使えば、すべてのデータを使用中の iPhone 6から新しい iPhone 8に転送できます。
https://support.apple.com/ja-jp/HT210216

②iCloud：以前のデバイスの iCloud バックアップから、データや購入済みのコンテンツを新しいデバイスに転送します。

③iTunes：iTunes で作成しておいたバックアップから、データや購入済みのコンテンツを新しいデバイスに転送します。

*LINEの引き継ぎは下記を参考に
【最新版】 LINEのアカウントを引き継ぐ方法　機種変更
http://official-blog.line.me/ja/archives/53494977.html

★新しいSIMが届いた後は、回線切り替えとプロファイルのダウンロード＆インストールをお忘れなく。

なお、プロファイルのインストールはmineoアプリからでも出来ます。
手順の一部です
1. mineoアプリを起動する
2. プロファイル設定をタップ　 　*画像①
3. プロファイル設定画面でプランを選択　*画像②
4. [データ通信機能を起動できませんでした]の「OK」をタップ　*画像③
5. [設定]→[プロファイルがダウンロードされました]をタップ　 *画像④

既に回答が出揃いつつありますが、順番にお答えいたします。

>> SIMフリーで良いのか？

お住まいが神奈川ですので、Appleショップのオンラインストアでの購入が最も確実ですが、C smart ららぽーと横浜店もしくは湘南平塚店でも購入できます。
>>今のシムをそのまま使えるのか？
...ということですので、mineoでiPhone8 64GBを購入すれば、SIMがau VoLTE SIMに変更された状態で手元に届きます。手元に届きましたら、9:00〜21:00（20:00以降は翌日）に回線切り替えを行えば、使える準備が整います。
ちなみに、mineo販売のiPhone8 128GBは入荷待ちです。
SIMに関しては、既に回答がありますが、mineo販路以外ですと、カフェラテ(^_−)−☆様のmineoマイページからau VoLTE SIMに再発行の手続きが必須になります。

>>アプリはどのように移行するのか？

移行方法は３つあります。
PCがありiTunesが有れば、iPhoneのバックアップ暗号化からのデータ移行です。
PCはないがWi-Fiがある場合はiCloudバックアップからのデータ移行もしくはクイックスタートでの移行を使う、ということになります。クイックスタートでの移行を使うには、双方のiOSが12.4以降であることが必須です。
iTunesでの、iPhoneのバックアップ暗号化からのデータ移行でしたら、中身のデータ等は基本的にそっくりそのまま移行されますが、APN構成プロファイルは改めて入れ直す必要が出てくるかもしれません。
iCloudまたはクイックスタートの場合は、APN構成プロファイルのダウンロード・インストールとLINEだけはしっかりと引き継ぎの段取りをしなければいけません（Twitter・Instagramはログイン状態でいけるようです）。

以上です。ご参考くださいませ。

iPhone8はiPhoneの完成形としてお勧めですね。指紋認証が秀逸ですし、価格もお安いです。
他の多くのメンバーさんのコメントにあるようにAプランならばau-Volte　SIMに変更すれば良いだけです。
iPhone8ライフをお楽しみください。

噂通りにSE2が出てこれまた噂通り40000円台で発売されるとなると、コスパ抜群ですね。
というわけで、三月ほど待ってみるのも手かなぁ。私ならそうします。

私も昨年、全く同じようにiPhone6からiPhone8SIMフリーに変更しました。（iPhone 6はau時代のものをマイネオ で2年ほど使っていました）

①Apple Storeで購入しましたが、最近家電量販店でも購入できるようになりました。買いやすい方で購入でいいでしょう。SIMフリーは自由度が高まるのでそのほうが良いと思います。

②シムはnano SIMから、VoLTE対応のnano SIMに変更する必要がありました。（そのため初期費用3,000円弱がかかったと思います。）

③PC上でiTunesの完全バックアップを行えば、iPhone8でそれを復元できます。LINEの設定などもやり直す必要がないのでオススメです。（時間がかかる場合はあるかと思います）

iPhone8良いですよ。ホームボタン、素早い指紋認証、防水、Apple PayなどiPhone6からのメリットたくさんあります。