mineo SHL25はauのsimが使えるのでしょうか？

間違いなく使えます（今もだと思います）。
mineoでセット販売している機種を初期化すると、auの機種になるはず（？）。
mineoで購入した端末を誤って初期化すると、mineoからの出荷状態には
戻せないと思います。　サポートで聞いた記憶があります。
mineoサービス開始直後に　DIGNO　Mを白ロムで入手したのですが
mineoから購入しようかと思って何が違うのか？　と聞いた際に
シレット「SIMを指すだけでつながる」。。。。。。と回答いただきました。　
mineo出荷端末には、APN設定やmineoスィッチやらウィジットが事前にインストールされているだけのはずです。
mineoがセット販売しているものは同じと思います。
おそらく他MVNOも同様だと思います。　但し、MVNO各社が固有の機種として出荷しているものは良くわかりません。　ひょっとしたら製造メーカが出荷した状態になるかもしれません。。。。？