プロファイルの再切換ができない

別の方への回答を見ると、やはり「SIMの入れ直しやネットワーク設定のリセット」とその後のプロファイルインストール、再起動が有効だと思います。
あと、まずはmineoでんわを使わずに、111でテストコールしてみましょう。