iphone6から機種とプラン変更について

>simフリーのiphone(7か8)をまず購入して・・・

①iphone6のsimカードを新しい機種へ入れ替え（違うタイプならauで対象のsimカードのみ発行してもらう？）
②simロック解除

…この①は必要ないし②は出来ません

③MNP取得
④mineo申し込み
⑤mineoから送られてきたsimカードを取り付ける

③〜⑤の流れでOKです

mineoはdocomoプランに申し込み、nanoSIMを頼みます

もしキャリアメール（ezweb.ne.jp）でAppleIDやその他のログインIDに指定していたら今のうちにGmail等のキャリアに依存しないメールアドレスに変更しておきましょう

データの移行は、パソコンを持っていたらiTunesでバックアップ、持っていなくてWi-Fi環境があるならiCloudでバックアップ（無料は5GBまで）し、新しいiPhoneに復元しましょう

更新月とか解約手数料とかは省略します。

①現在、auでSIMロック解除対象ではないiPhone6を利用
②テザリング機能を利用したいので、mineoではDプランで契約予定
③Dプランで利用する端末は　AppleStoreで購入（７か８）

ということでよろしいですか？　それで、手銃的には以下かと思います。

事前準備　（SIM到着してからでok)
①iMessageやFacstimeはオフにする
②現在のiPhone6をバックアップする
できたら、PCでiTunes経由が良いです。

＊手続き
①AppleStoeで新しい端末を調達する
②auでMNP転出予約番号を取得する
③紹介キャンペーンも継続していますので、紹介者を用意する
④事務手数料が無料になる、エントリーPKGを調達する
　amazonとかヨドバシなどから調達できます
④mineoにMNPで転入手続きする　　Dプラン　
　予約番号の有効期限は１０日以上必要
⑤SIMが到着したら　新しい端末にSIMを差す
⑤mineoマイページから　回線切替手続きをする　
　１時間程度....ひょっとしたら３０分以内かも
⑥端末の初期化（アクティベーション）する
　Ｗｉｆｉ接続必須
⑦mineoスィッチアプリをインストールする
⑧mineoスィッチを使って、プロファイルをインストールする
　mineoの接続確認する（WiFiをオフ）
⑨事前にバックアップしたiPhone6を新しいiPhoneに復元する（移行）
⑩各種設定

auからのMNP手続きのスレを紹介しておきます。
　↓
https://king.mineo.jp/my/maria/reports/16836

iTunes（バージョン12.7.x以降）を用いた、iOS→iOSへのデータ移行
　↓
https://king.mineo.jp/my/wzjm/reports/31572

昨年mineoデビューしたので、参考まで。
1　アマゾンなどでエントリーパッケージを購入して、sim の送付と申し込みをする。
2　simフリー化する。6はできなかったと思いますので、sim はaタイプを選択するしかない。
3　キャリアに電話してMNP の番号を申請する。移行期限がありますが、何回でも、申請できます。
4　送られてきた、sim と入れ替えて、設定する。wifi環境が必要です。
開通までに15分くらい待ちます。開通の通話確認をして完了です。まずは3Gbくらいで契約して、様子を見てください。後で変更できます。

SIMフリー端末を購入されるんですから、SIMロック解除の必要はありませんよ。
そのためのSIMフリー端末ですから。

まず端末購入→mineoのエントリーパッケージをAmazonなどで購入→auでMNP予約番号取得→mineoに契約申し込み(この時、お知り合いから紹介URLを教えてもらえれば紹介キャンペーンでアマゾンギフト1000円分がもらえます。)→SIMが届いたらmineoマイページで回線切り替え手続き→SIMを新端末に挿入してプロファイルインストールなどの設定

上記の手順でokです。

iPhone6のSIMロック解除はできません。また、今のSIMはiPhone 8では使えません(VoLTE SIMのみ使用可能)。

下記の真里亞さんの掲示板も参考になると思います。

au からの MNP に備えて（事前準備・事前確認）
https://king.mineo.jp/my/maria/reports/16836

この度はよろしくお願いします。
新しいiPhoneの導入と共に、auを解約する予定なのですね。それぞれご回答します。
こちらでは、“正規の方法”を前提として、Jailbreak(脱獄) や欠損などを想定しません。また、“投稿に付加されている情報”から端末等を参照します。

【手順について】

《購入するiPhone》
iPhone 7／7 Plus／8／8Plus／Xにおいて “日本の法令に準拠した”モデルは、『日本国内で発売されたiPhoneに限ります』。

《手順①》
▼ 用途の例
⑴ モバイルデータ通信以外にインターネット環境がない場合
⑵ MNPを月末などに予定しており、しばらくauを継続する場合
▼ 解説
⑴ iPhoneのアクティベーションなどの初期設定と、mineoのデータ通信に必要な構成プロファイルをインストールする際に、インターネット環境が必要です。
⑵ iPhone 7には特に問題ありませんが、iPhone 8ではau Nano IC Card 04(VoLTE) に変更することになります。このSIMは、auのiPhone 6で利用できません。

《手順②》
iPhone 6にはSIMロック解除が提供されていないことと、購入予定のiPhoneはSIMフリーであることから、『SIMロック解除の手続きを要しません』。

《手順③》
MNPに当たって、LTE NETなどが利用できなくなるため一部が利用できなくなります。
▼ 例
・au アカウントを使った連絡先、メモの同期
・各種コンテンツサービス、MMS

《手順④》
私が特筆する点はありません。

《手順⑤》
SIMを取り付けるというよりも、SIMスロットに挿入するという表現を見かけます。
時にSIMの認識に問題が起きることがあるため、衛生状態にご注意ください。

※ 例として挙げた機能や手続き等に関して、『その影響や環境といった詳細な記述がない』場合があります。
例：ソフトウェアバージョンなどの差異、事前準備(前提)

【この回答が機能しない場合に】
ご希望に添えず恐れ入りますが、この回答では解決しません。“他の有識者”による情報が望ましいです。
お手数ですが、『iPhoneにはAppleなど提供側にお問い合わせになる』ことも可能です。現状を整理して、“最適な改善策”を模索することができます。
問題が解決されることを願います。

私の投稿は、記入当時の情報や私個人による私見に過ぎません。『記載が省略されたり不正確であったり』します。最善に向けて努めますが、ご了承くださると幸いです。
ご連絡等は、“この投稿への返信”にて希望します。可能な限りお力添え致します。
お読みいただき、ありがとうございました。

現在mineo-Aノーマルnanoを使用中って前提で書きます。

SIMフリー版iPhone7の場合
①iphone6のsimをiPhone7へ入れる
②mineoアプリからAプラン用プロファイルを入れる
③mineoマイページから「A→D」プラン変更申請
④SIM到着後任意のタイミングで
mineoマイページから回線切替をする
⑤Aプランプロファイルを削除して
mineoアプリからDプラン用プロファイルを入れる

SIMフリー版iPhone8の場合
①mineoマイページから「A→D」プラン変更申請
②SIM到着後任意のタイミングで
mineoマイページから回線切替をする
③mineo-D-SIMをiPhone8へ入れる
④Dプラン用プロファイルを入れる

まず、mineoはプランも豊富で通信速度もそこそこあり使いやすいです。
実際に私も使用しているわけで、そういう認識であることを前提としてお読みください。

現状を確認します。

①やりたいこと
・au専用のiPhone6を所持している
・格安SIMに乗り換えたい
・テザリングを使いたい

②そのために考えている方法
・mineoのdocomo回線の契約
・SIMフリーiPhoneを新品購入

もし特別な理由がなければ、auのiPhone6をそのまま使えてテザリング可能なUQモバイルが良いと思います。
プランが似ているものを簡単に比較すると下記のようになります（2018/7/14現在）。

UQ
データ高速3G+音声通話プラン　月額1,680円、通話料金20円／30秒
データ高速3G+5分かけ放題　月額2,980円、通話料金20円／30秒
※二ヶ月間、無料でデータ通信容量を二倍に出来る
※純粋なかけ放題で、専用でんわアプリ不要

mineo
データ高速3G+音声通話プラン　月額1,600円、通話料金10円／30秒
データ高速3G+10分かけ放題　月額2,450円、通話料金20円／30秒
※フリータンクOUTのみを続ければ実質データ通信容量+1GB
※七月末まで、10分かけ放題オプション費用なし（通常プランと同額になる）

UQの方が高いですが、
・KDDI傘下でmineoより速度が安定している
・高額なiPhone7の買い増しが不要
・お使いのiPhone6にSIMカードを入れ替えてUQのプロファイル（通信会社を変える設定）を入れるだけ
という点で有利です。

基本的に端末をお持ちで格安SIMに乗り換える場合は、出来るだけ同じ端末を利用するべきだと思います。
格安SIMのために新品のiPhoneを買うのはどうかな、と思って意見してみました。