iPhone6一台→iPhone6＋3Gガラケーへの移行タイミング

はじめまして。閲覧頂きありがとうございます。
スマホ一台→スマホ＋3Gガラケーへの移行のタイミングについて相談させて下さい。

iPhone6使用中です。
長年auのLTEプランを愛用していましたが、産休に入り、ほぼ自宅のWi-Fi環境の中でしか通信をしなくなったため、iPhone6をmineoに切り替える事にしました。(1ヶ月に利用1G未満の状態です!)
現在はmineoのSIMカードの到着待ちです。

au回線は、プランEで電話番号とEメールのみ残す予定です。実家の親とのやり取りが多いためです。(親はLINEができない。。)
auの3G回線用のガラケーはネット中古で購入し、こちらも到着待ちです。到着後、動作確認を行い、問題なければ持ち込み機種変更してきます。(最寄りのauショップに問い合わせた所、該当機種のSIMカード在庫はあるとの事でした。)使用予定機種は、MARVERA 2です。

そこで質問なのですが、変更にあたっての段取りは以下のようで良いと思われますか？
１．auショップにて3Gガラケーを持ち込み機種変更＆プラン変更
２．ガラケー始動後、iPhone6のSIMカードを入れ替えiPhone6をmineo化(?)

また、一度mineoのSIMカードを入れて設定したiPhone6は、もうauのSIMカードを入れても使用できないものなのでしょうか？(これは素朴な疑問です)

基本的な質問ばかりですみません。
どうぞよろしくお願いします。