圏外でなくすためには・・・

iPhone8はAプランのnano simでは使えないので、VoLTE simに変更する必要があります。

SIMロックを解除すれば、Dプランでも使えますよ！

ＷｉＦｉ接続を行って、プロファイルをダウンロードして、接続してください。

https://support.mineo.jp/setup/guide/ios_network.html

音声通話は不可能ですが、データ通信（インターネットやＬＩＮＥ等）は

現在のnanoＳＩＭカードでも使用できます。

画像左がauVoLTE用ＳＩＭカード、右はnanoＳＩＭ黒⑥で接続した場合です。

しかしながら、音声通話を利用しているのならば、auVoLTE用ＳＩＭカードに変更する必要があります。

これはマイページから申込みができます。

https://support.mineo.jp/usqa/use/account/reissue/4206890_8889.html

切り替えに際して、音声通話付きプラン（デュアルプラン）は電話番号は変更されません。

シングルプラン（データ通信のみ）は電話番号が変更になります。

事務手数料２,１６０円とＳＩＭカード発行手数料４２８円（ａｕプランの場合）請求されます。

ＳＩＭロック解除についてはｉＰｈｏｎｅ８は、購入後１００日後に解除できるようになっています。

auの契約が残っているのならばインターネットのMyauから解除できます。

ａｕ解約後ならば解約日を起算日として１００日間ａｕショップで購入者のみ、本人確認書類を提示して、３,２８０円で解除できます。

mineoのａｕプランを使うのであればＳＩＭロック解除は必要ありません。

ドコモプランで使用する際のみＳＩＭロック解除が必要になってきます。

ただ単にSIMの入れ替えだけされたのでしょうか？

プロファイルをインストールしないと、ネット通信はできないです。

通話は、iPhone6で使われていた SIMでは利用できませんので、先の回答にもあるようにVoLTE- SIMに変更する必要があります。