Android8.0へのバージョンアップについて

出来れば、mineoが正式に動作確認をとるまではバージョンアップしないのが賢明かと思います
まあ、ほとんどありませんが通信出来なくなる事もなきにしもあらずですので

それに、メジャーアップデートの際は細かなバグが付き物ですし、そういった意味でも焦らなくても良いかとは思います

ただ、セキュリティに関してはもちろんバージョンアップした方が安全ではあります

そこらへん考慮した上でなさったらいかがでしょう

通信会社には何も無いでしょ
アプリ等が対応してない物が出てくる可能性はあると思いますよ

今使っているスマホ（ios、Android）は古いままのヴァージョンで動かしています。アプリによっては挙動不審になったり、動かなくなるものがあるのでそこまで考えると、いわゆる安定しているヴァージョンで必要が迫った時に上げると言うのが経験則上良かったと言うのがあります。

また、人柱のように率先して上げて対処法を教えてくれる方もいます。
mineoがまず対応しましたよ、動作確認しましたよ。と教えてくれてからのことになりますが…
ご自身のスマホスキルと情報をよく収拾してから上げることをおすすめします。メーカーが上げろと言うのは何らかの事情があるのではないかと思います。
上げないとその機種固有のアプリがパフォーマンスがよろしくないとか、一部機能がフルに使えないとか、セキュリティ上の問題とか…

でも一度上げると元に戻すって簡単じゃないし。
もしスキルないかも、って思ったら必要なアプリの動作確認なんかをレビューで見ながら、上げるタイミングをはかっていけばいいと思います。
飛びついたからと言っていいものとは限らないです。

大抵の機種はダウングレードできないので、同じ機種を変えた人の発言とかをウォッチして慎重に判断されるのがベターだと思います。

通信・通話が出来なくなることはないでしょう。
問題ないとは思いますが大急ぎでやるのは避けたほうがいいかも。