auからmineoに乗り換えです。LISMOなどのauアプリは削除できないのでしょうか？

既に他の方が推奨されているように、僕もアプリの無効化をお勧めします。完全に削除するのは難しいですし。
それと、LISMOはそのまま使い続けても良いのでは？あのアプリは結構よく出来ていると思っています。曲間の途切れがないギャップレス再生にデフォルトで対応していたり、歌詞をさらっと見つけてカラオケ表示に出来たり、個人的に優秀音楽アプリでした。
キャリアアプリでも良いモノは良いんですよ！(笑)