auからmineoに乗り換えです。LISMOなどのauアプリは削除できないのでしょうか？

プリインストールされているauアプリは、アンインストール出来ないですね。
皆さんの仰るように、無効化しておくのが良いですね。
auスマートパスで後からインストールしたものは、アンインストール出来ますが。
ちなみに、私は、そもそもLISMOや○○パスのたぐいは使いたくもないのにアップデートやお知らせが多く鬱陶しいので、端末を買って速攻無効化しました(^^ゞ