Osaifu keitai / 楽天ペイスイカが遅い

Wi-Fiでも同様なのですから通信環境は関係ないでしょう。
Google Pay(ウォレット)内での残高表示は問題ないとのことなので、一言で言えば「モバイルSuicaアプリの作りが悪い」だけなのでどうしようもありませんが…

開発会社も変更して一から作り直すしかないと思いますが、ケータイ時代のリリースから約20年続いてこれですから無理でしょうね。

一部のメーカーにはアプリ起動を高速化する機能があります。たぶん、一度起動した状態を維持しバックグラウンドにしても一切スワップアウトを許さないのでしょうから、アプリからはずっとフォアグラウンドで起動しっぱなしにみえるんでしょう。