機種変更のみでも何故シムが届くのでしょう？

SB系のSIMは例えばNFCの有無でSIMのタイプが異なります。端末なしのSIMにはオールマイティなSIMが発行されます。
なので、これまでのSIMが端末に制約のあるSIMであったものと推測します。
機種変前後で端末のタイプが変わり、前のSIM継続利用が出来ないため、変更になったものと思われます。