iphoneの容量について

とっても初歩的な質問ですみません。

先日、Y!モバイルの定員さんを捕まえて
「iphone5Sの16Gだと実際どの位の容量が使えるの？」
と聞いたら
７～８G位のお返事でした。

お店のデモiphone5s16Gの情報を見たら
程々のアプリが入って
「６Gしか残ってない･･･」

同じiosバージョンでしたら
システムの容量は、全てのiphoneで同じなのでしょうか？