iPhoneを買い換えるか悩んでます

容量は個人の使い方次第だと思います。
64GBで足りる人もいれば足らない人もいるかと。
kuruma227さんのiPhoneが何の保存データで容量を使ってるのか
確認してみてください。

iPhoneはSDカードが入らないので
写真だったらクラウドだけに置くとかパソコンに保存しとくとか
工夫する必要がありますね。