いきなりモバイル通信できなくなりました

　すでに、緊急対処の回答が出ているので、そちらに従えば良いともいますので、もう少し状況を確認するためのコメントをさせていただきます。

　念の為の確認ですが、複数回線お持ちのようですが、 eSIM搭載のスマホが２台あって、それぞれに eSIMを設定しているということでしょうか。

「今使っているiPhoneに乗り換えてSIMの切り替え手続きをしたのはもう1週間以上前の」についてですが、受け付けられた申請については、かならずメールが届いているはずですから、もう一度この１〜２週間のメールを時系列で再確認してみることをおすすめします。

　あと、ご家族の中で、同じアカウント（ご契約者eoIDやパスワード）を使って、別の携帯電話（特にeSIM対応端末）から何らかの手続きをされていないか、念のためご確認ください。規約上の問題もありますが、技術的に意図しない回線への影響が出る可能性も考えられます。