Speed Wi-Fi HOME L01sという2台以上を設置すると…？

状況説明が不正確でまだ情報不足です。

今回1.5Mbpsのマイそくを契約したSIMはdocomo,au,softbankのいずれでしょうか。
また、以前から使っている32kbpsのSIMはdocomo,au,softbankのいずれでしょうか。

WiFiはそれぞれ2.4GHzを使っているか5GHzを使っているかお知らせください。できれば2つの系統(1.5M,32k)ともまず2.4GHzのみで試してください。5GHzはレーダー電波や衛星電波との衝突回避とかでいろいろ面倒なことが起きます。

同じキャリアで同じ機種であれば、同じ場所で同じ設定をすればSSIDだけが異なるだけで、同様に動きます。
自宅とハウスではキャリアごとに通信環境が違いますので、キャリアによってはハウスで動かなくなる可能性があります。特に今回のホームルーターはauに特化していますのでauのプラチナバンドしか受からない環境では他社キャリアのプラチナバンドは受からないでしょう。au(mineoだとA)だけにするのがおすすめです。

「干渉」という用語はとりあえず忘れてください。同じキャリア、同じ機種、同じWiFiチャネルでも、今回のようなトータルでせいぜい数Mbpsという通信速度では干渉の影響はまず起きません。特にハウスのように周辺に住宅が少ない環境では、他の機器が多少動いていても、携帯の電波や無線LANの電波は通信できます。