WiMAX2 w05について

＞どちらを選んだとしてもWiMAXとの接続はできるのでしょうか？

WiMAXからのWifi接続でiphone7plusを通信するという事でしょうか？
だとしたら全く問題ありません。
仮にiphone7plusにSIMを挿してなくても利用できます。

＞ソフトバンクからの乗り換えの場合、どちらのタイプにした方がいいとかありましたら教えてください。

御自身でご利用する場所の電波状況がdocomo回線とau回線でそれ程違いがないのであれば、個人的にはdocomo回線を推します。

mineoに於けるdocomo回線とau回線の違いは・・・

・docomo回線だとテザリング可能。au回線は不可。
・docomo回線は3G波も利用可、au回線は4Gのみ。
・docomo回線の方が90円/月高い。
・データ専用プランの場合、docomoはSMS有料。auはSMS無料。

こんな感じです。
au回線のメリットは90円/月安価という事と、データ専用プランのSMS無料という2点ですね。
そこに魅力を感じないのであれば、docomo回線の方が良いかな、と。

ご参考になれば。

Aプランはテザリングできません。
Dプランはテザリングできます。
テザリングできてもできなくてもいいなら90円安いAプランでもいいかもしれませんが、個人的にはSIMがシンプルなDプランがおススメです。
後は普段お使いになる場所でauとdocomoどっちが電波が入りやすいかも参考になさってください。
なお、WiMAXをWiFiルータとしてiPhoneをWiFi接続する分にはAプランでもDプランでも他社SIMでも、なんならSIMなしでも使えます。
モバイルデータ通信とWiFi通信は切り分けて考えて大丈夫ですよ。

はじめまして。

iPhone 7 Plus---Wi-Fi---Speed Wi-Fi NEXT W05
iPhone 7 Plus---LTE---SoftBank

これが

iPhone 7 Plus---Wi-Fi---Speed Wi-Fi NEXT W05
iPhone 7 Plus---LTE---mineo

こうなるので、大丈夫です。

では、AプランとDプランのどちらが良いか？
と言うと難しいですね。

・Aプランは料金が月額90円安いけど、テザリングが出来ない※
（※現在、テザリングについては検討中です）

・Dプランは料金が月額120円高いけど、テザリングが出来る

Speed Wi-Fi NEXT W05がau系のネットワークなので通信の繋がりを補完する意味で考えるとDプランの方を僕なら選びます。