自分からかけた電話の通話品質が悪い

通話音質に関しては他の方も書かれておられる通り、mineoだと中継電話会社を通した通話になるからでしょうね。

この場合VoLTEによる音声周波数帯域の広い高音質通話が出来なくなる為音質が悪くなります。
ただ、音質が悪くなるといっても固定電話に近い音質といった感じになるものなので通話自体に支障はない事が多いです。

ノイズが入るというのはもしかすると別の要因があるのかもしれませんね。

対処方法としては、相手がiPhoneの場合はFaceTimeオーディオ(通話)を使うという手があります。
これだと多少データ通信を使用するものの通話料無料かつ高音質な通話が可能です。(^^)

FaceTimeといえば一般にはビデオ通話の機能と思われがちですが、音声通話のみの利用も可能で標準電話アプリから連絡先を開くと、iPhoneを使っている相手の場合はFaceTimeの項目が出てきます。

・【マイナビニュース】FaceTimeオーディオで通話するにはどうすれば? - いまさら聞けないiPhoneのなぜ
https://news.mynavi.jp/article/20200722-iphone_why/

そこから、FaceTimeの横にある電話マークをタップするとFaceTimeオーディオで通話可能です。(^^)

お昼休みの通信品質に関してですが、お使いのプランはマイピタでしょうか？
マイそくだと多くのプランで最大32kbpsに制限されるので殆ど使い物にならないほど遅くなりますのでご注意ください。

それとmineoの5Gオプション(無料)はオンにした上で、iPhoneの5Gも「5Gオン」にされる事をオススメします。
最近は4G側が基地局自体が混雑して詰まっている事が多いので5Gを積極的に使うことで改善する事が増えています。(^^)