楽天Linkについて

auの契約ができないのでしょうか？この場合、契約できないのはau, UQモバイル, povoだけで、au回線を利用している他の通信会社とは契約できます。例えばmineo Aプランも契約できます。

楽天モバイルの場合も電波が来ていれば、自社回線、auパートナー回線のどちらも使えます。
楽天モバイルは支払い方法に口座振替も使えますので、契約はしやすいと思います。

お支払い方法
https://network.mobile.rakuten.co.jp/guide/payment/

Rakuten Linkの品質ですが、音声回線での通話に比べれば劣るものの、通信が安定していれば実用には差し支えないレベルです。
iPhoneの場合は相手がRakuten Linkを使用していなければ通常の電話アプリに着信します(音声回線利用)。