機種変したら通話ができなくなりました

回線切替を行う必要はないです。
SIMカードを差し替えて動くはずです。

ネットワーク設定のリセットをやってみましょう！

iPhone16の設定＞一般＞転送またはiPhoneをリセットを選択し
リセットをタップするとメニューが表示されます。
このメニューからネットワーク設定をリセットを選択して実行してください。