ahamo 物理simからesim変更後通話出来ない

お示しになった画像の右上、アンテナがグレー表示になっていて、SIMが有効になっていないことを示しています。

また、本来SIMが1つしか入っていないのであれば、右肩上がりの三角表示になるはずが、□□□□ と四角4つの表示になっています。本来これはSIMが2つ入っていたとき、通話のほうに指定したSIMの状態を表すはずのものです。

もしかして物理SIMがまだ中に残っていたりはしませんか。もし残っていないのだとすれば、iPhone 本体のネットワーク構成がおかしくなっていることを示していますので、ネットワークのリセットを行ってみてはいかがでしょうか。